Maionese Caseira de Alho Negro

 Ingredientes:

• 1 ovo (em temperatura ambiente)

• 150 ml de óleo de girassol ou óleo de soja

• 50 ml de azeite de oliva extravirgem

• 4 a 5 dentes de alho negro da Serra

• 1 colher (chá) de mostarda Dijon (ou mostarda comum)

• 1 colher (chá) de suco de limão ou vinagre branco

• Sal a gosto

• (opcional) 1 pitada de pimenta-do-reino

Modo de preparo:

1. No copo do mixer ou liquidificador, adicione:
   o ovo, o suco de limão, a mostarda, o sal e os dentes de alho negro.

2. Bata levemente por 5 segundos para misturar os ingredientes.

3. Com o mixer ligado, vá adicionando o óleo aos poucos, em fio fino e constante, até a mistura começar a emulsionar e engrossar.

4. Quando a maionese estiver cremosa, acrescente o azeite de oliva e bata mais um pouco até ficar lisa e brilhante.

5. Prove e ajuste o sal ou o limão, se quiser um toque mais ácido.

6. Guarde em um pote de vidro fechado e leve à geladeira por até 5 dias.